身為第一座觀光夜市的華西街夜市，從以前就供養著來到艋舺討生活的人們，因漸漸聚集而帶來繁榮，有人的地方就有市街，有生活。
華西街說明了這個地方生活與歷史的堆疊，是一種專屬於老台北的時代縮影。然而，隨著城市的發展、世代的變遷遞換，華西街也不斷地探尋新的方向，原周遭以女性服務業為大宗孕育而生的各種行業，因著政策的改變而必須面對人潮的消散；接著動保意識的興起，原有「蛇街」之稱的華西街，相關的動物表演也逐漸消失。

面對挑戰，新世代決定加入，與擁有堅厚實力的在地店家並肩作戰！

老萬華豐厚的獨特風貌將持續轉型升級，從年輕世代的角度挖掘老派生活獨道的新式體驗。跨出改變的步伐，夜市裡開始加入了新式店家改造、故事踏查導覽，正如新一代的華西街商圈正能量滿滿的理事長所說：
「華西街在臺北市發展歷程從未缺席，過去是這樣，現在是這樣，未來更會出席且有出息。」
貼近台式復古生活中的在地樣貌，才發現台北處處都能發現值得珍惜的人文風景。

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小建議：華西街夜市營業時間為16:00–00:00，無公休日

肚子有點餓的時候，踏進萬華華西街體驗2小時的老派生活吧！

▲ 中式牌樓造型的招牌是華西街最為顯眼的標的物之一，走過路過不要錯過了喔:)

▲ 從小就在華西街長大的華西街理事長林俊廷先生為夜市導覽，持續地推廣，讓更多人能知道華西街的有趣故事，了解夜市發展的歷史

▲ 夜市中，30年以上的老店就超過40家，雖然經營的攤位商家大多年事已高，經過歷史考驗的美食，店家們都對自家的產品品質有十足的信心。

▲ 臨近華西街入口處的「大鐤肉羹」，開業至今已逾60年老字號店家，大鍋裡煮著店內招牌肉羹湯，店內販售傳統口味的全手工肉羹。

▲ 若走逛華西街會發現有的攤位悄悄地換上新式招牌「北海道新鮮魷魚」，沿用古早味的手寫設計體換上了旗幟與Q版魷魚招牌，道地的台式海產料理在向你招手～

▲ 夜市環境需要持續的維護與修繕，轉型的過程同時也需要考量衛生品質等等基礎設備的改善。
「勇伯米苔目」改造中重新整理環境，將破損鋪面磁磚重新製作。

▲ 「清泉號」改造前。販賣多種傳統料理，鹹粥、蚵仔煎、蚵仔湯為店裡的招牌名物，各式的炸物小點，也是炸物愛好者的天堂。

▲ 改造後的清泉號考量因其面寬較小、地點相較其他較不明顯，反而採用輕淺藍綠色做為主色，以親切可愛的設計風格，跳脫以往小吃攤的形象。

▲ 「源芳刈包」早期攤位為葉姓兩兄弟合夥經營，於十年前因年紀及體力不堪負荷，欲將攤位拋售，現任阿義老闆，有感夜市老店一一凋零，傳統口味將失去傳承，於是將其攤位購入承接,並沿用原店名並加以改良食物做法，盡可能維持傳統刈包的口味。

▲ 華西街夜市營業時間為16:00–00:00，無公休日。

肚子有點餓的時候，踏進萬華華西街體驗2小時的老派生活吧！